美食知识|糖醋里脊怎么做，糖醋里脊老式做法正宗

糖醋里脊怎么做？糖醋里脊“是中国经典的传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以其它多种原料，成菜色、香、味俱全，且营养丰富。 ”《糖醋里脊》万能百科如实写道。作为一道经典的传统菜品，糖醋里脊存在于浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜五大菜系中，并且在各个菜系的做法均有不同，但是无论经过多么漫长的发展，其正宗的做法一直被保留，正宗做法做出来的糖醋里脊酸甜入味，外焦里嫩，回味无穷，今天就让我们一起探索糖醋里脊的正宗做法，开启一段美食之旅吧。
首先准备好食材：猪里脊肉、油、盐、鸡精、蛋清、料酒、玉米生粉、番茄沙司、白醋、砂糖、蒜、熟芝麻
下面就是具体的步骤啦：
1、将里脊肉切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、蛋清抓匀后腌制10-15分钟（时间别太长，要不然会过咸）；
2、准备好调制糖醋汁的材料：蒜切成末，番茄沙司、砂糖、白醋备好；
3、把玉米生粉倒入大碗中，将腌好的里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中；
4、锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将里脊肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约一分钟），全部炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色，捞出沥油放在盘中；
5、锅留底油烧热，调中火爆香蒜（蒜别焦了，不然会发苦）；
6、倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌；
7、等到糖醋汁的颜色慢慢变微红以后倒入熟芝麻、淋入白醋继续搅拌；
8、糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时倒入炸好的里脊肉，快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮），然后就可以出锅盛入碟中了。
按照以上我们介绍的做法步骤去操作，包你做出来的糖醋里脊正宗又美味，学完之后勤加练习做给家人吃，他们一定会夸赞这是大厨的手艺。

糖醋里脊怎么做？ 【美食知识|糖醋里脊怎么做，糖醋里脊老式做法正宗】“民以食为天”的中国，饮食中素有“味”是灵魂之说，中国菜的酸甜苦辣咸五味经过不同的食材、不同的佐料重叠融合、不同的调制手法。
味道也是千变万化充满了无限的可能性（这也是喜欢做饭的人最大的乐趣），独特的舌尖上的味道，成为中国，乃至世界饮食中最平常但又最神秘玄妙的一道饮食风景。
当然，中国菜作为世界三大菜系之一，在世界上享有盛誉，尤其是我们大街上、餐桌上男女老少疯狂打CALL的一道糖醋里脊，也被外国人评为最爱吃的中国菜，在如此美不胜收的中国八大菜系里，糖醋里脊是怎样脱颖而出征服世界口味的呢？
相比世界其他很多菜系菜品，只用简单的烹饪方法，造就的口感单一的味道体验，酸甜可口的糖醋里脊要做出“灵魂”来，简直是检验厨师功力的试金石，做法里藏匿着对佐料、调料的精确配比！对时间的精妙运用！
对厨师一系列腌制、裹糊、调汁、煎炸、烹炒的操作技巧！其中最重要的是调制酸甜适中的糖醋汁，酸不能多一分，甜也不能少一分，口感层次才更加丰富，浓郁的料汁裹着蓬松酥脆的里脊肉，色泽鲜艳光亮，咬上一口，外层焦脆即化，里头香嫩软糯，营养美味酸甜开胃，看似粗糙却精致繁琐的糖醋里脊，有别于法式菜肴的半熟或生食，英式菜肴的少油、清淡，意式菜肴的味浓，法式菜肴的加工精细;美式菜肴的原汁鲜味，无与伦比的味蕾体验让世界为之沦陷~

很多人做的时候，口感做出来会觉得不一样，要不过酸，要不过甜，很不好掌握酸甜可口的度，今天阿飞就和大家分享糖醋里脊的简单家常做法，当然还有调制糖醋汁的方法(学会了调糖醋汁，你还可以同款复制做糖醋排骨、糖醋鱼等糖醋菜品）。只要学会调制糖醋汁，这道菜你就成功一大半了哦~

美食知识|糖醋里脊怎么做，糖醋里脊老式做法正宗

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