小黄鱼的不同烹饪方法 小黄鱼的营养价值有哪些

小黄鱼,在我们的日常生活中是比较常见的,也是备受大家喜爱的,其营养价值很高,不过也不能大量食用 。那么,大家知道小黄鱼怎么做吗?下面小编就为大家详细介绍一下 。
小黄鱼的简介
【小黄鱼的不同烹饪方法 小黄鱼的营养价值有哪些】黄鱼有大小黄鱼之分,二者和带鱼一起被称为中国三大海产 。小黄鱼体小而鳞片大,嘴尖,主要分布在渤海、黄海和东海,如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海,如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多,产期在3~5月和9~12月 。
小黄鱼体长而扁侧,呈柳叶形,嘴尖,头内有耳石,背部灰褐色,腹两侧为黄色,鳞片中等大小,背鳍较长,中间有起伏,尾鳍双截形 。小黄鱼肉嫩且多,肉呈蒜瓣状,刺少,味鲜美 。
大黄鱼和小黄鱼的区分:大黄鱼和小黄鱼的外行很相似,但大黄鱼个头比小黄鱼大,其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径,鳞较小、组织紧密,背鳍与侧线间有鳞片8~9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大 。而小黄鱼体背较高,鳞片圆大、尾柄粗短,口宽上翘,眼睛较小 。
?
小黄鱼的营养价值
1. 小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补充营养的作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2. 小黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效 。
小黄鱼适合人群
一般人群均可食用 。
1. 如果生活中有贫血的人是特别适合吃小黄鱼的,包括有失眠,头晕,没有食欲的人都可以吃小黄鱼 。
2. 不过需要注意的是小黄鱼是发物,如果是哮喘病人和过敏体质的人就不要吃了 。
小黄鱼食疗作用
黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经;
黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;
小黄鱼食物相克
黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食 。
小黄鱼怎么做
香酥小黄鱼
口味:色泽金黄、外酥里嫩 。
主要材料:小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克 。
调味料:食用油500克(实耗60克)、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙 。
制作方法
1.将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切末
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时 。
3.捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀 。
4.往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出 。
5.调大火,将油烧热,把油再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出 。
6.将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可 。
清蒸爆腌小黄鱼
原料:小黄鱼六条姜葱红椒 。
做法
1)将小黄鱼洗净,清除内脏,鱼身斜切两刀,放盐抹匀,腌制半天 。
2)将腌好的小黄鱼排放在盘中,放黄酒,撒上葱姜,红椒圈 。
3)等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟,淋上香油即可 。
酸菜小黄鱼
?
材料:小黄鱼、川式酸菜 。
辅料:姜、葱、蒜、泡红椒调料:盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤 。
做法
1.小黄鱼收拾干净,用葱姜、绍酒腌制十分钟,擦干水分,入油锅炸至外表酥黄(不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥),备用 。
2.炒锅内热油,七成热,下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒,倒入高汤,放入小黄鱼,放盐、鸡精、糖调味 。
3.中火炖十五分钟,起锅撒上葱花即可 。
香糟小黄鱼
食材:小黄鱼 。
调料:糟卤、植物油、姜片 。
做法
1.小黄鱼洗净凉干,然后在小黄鱼上划几刀2.锅中倒入适量的植物油,开小火,并用姜片搽锅以防鱼身粘锅 。
3.用微火,逐一放入小黄鱼在油中煎,煎至鱼身两面均匀微黄,沥干油份盛出 。
4.待煎好的小黄鱼自然冷却,取一个可以密封的容器放入小黄鱼,倒入糟卤浸没小黄鱼 。
5.放入冰箱30分钟以上后即可食用 。

    推荐阅读