这种现象是白毫导致的 。白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛 ， 干燥后呈现白色 。沏茶后 ， 碎落的白毫漂浮在水面 ， 形成像油膜一样 ， 证明茶叶非常新鲜 ， 如果保存时间长或经过长途运输 ， 白毫散失 ， 便不会产生这种现象 。
【用自来水泡茶为什么上面有一层油】茶叶源于中国 ， 茶叶最早是被作为祭品使用的 。但从春秋后期就被人们作为菜食 ， 在西汉中期发展为药用 ， 西汉后期才发展为宫廷高级饮料 ， 普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事 。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址 ， 已有6000多年的历史 。

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